Tiểu đường ăn bắp ngô được không? Ăn sao để khỏe?

Đái tháo đường (tiểu đường) type 2 là căn bệnh mạn tính với số lượng người mắc phải không ngừng tăng lên mỗi năm. Chế độ dinh dưỡng cho người tiểu đường rất quan trọng bởi góp phần thiết yếu trong mục tiêu kiểm soát chỉ số đường huyết. Bên cạnh các thực phẩm tốt như trái cây tươi (táo, chuối, cam, quýt, bưởi, chà là) và rau xanh thì vẫn có những băn khoăn khác, bao gồm tiểu đường ăn bắp ngô được không.

Bài viết sau, NT BacGiang sẽ giúp bạn giải đáp thắc mắc trên cũng như cách ăn bắp tốt cho người tiểu đường.

Tiểu đường ăn bắp được không?

Mặc dù bắp ngô chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe nhưng loại thực phẩm này lại được xếp vào nhóm chứa tinh bột với chỉ số đường huyết cũng khá cao (GI = 69). Vì vậy, bắp ngô được xếp vào nhóm thực phẩm có thể làm tăng đường huyết sau khi ăn.

Theo các chuyên gia, chỉ số đường huyết của thực phẩm (Glycemic Index – chỉ số GI), phản ánh mức độ ảnh hưởng của thực phẩm chứa tinh bột đến đường huyết. Nếu ăn quá nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết cao và không biết cách kiểm soát khẩu phần ăn, người bị tiểu đường có thể gặp phải các biến chứng nguy hiểm như mù lòa, suy thận hoặc tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Tuy nhiên, chúng ta không thể phủ nhận lợi ích của bắp ngô đối với sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường. Thậm chí, bạn còn có thể bổ sung bắp vào trong bữa ăn nhưng nên chú ý về số lượng để không làm tăng lượng đường trong máu.

Tác dụng của bắp ngô đối với người bệnh tiểu đường

Ngô chứa rất nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, bao gồm chất xơ, sắt, vitamin A và vitamin B-6, choline, natri, folate, kẽm, phốt pho, magiê, mangan và selen. Chưa kể, bắp ngô cũng được liệt kê vào danh sách các loại ngũ cốc nguyên hạt.

Ngô cũng là một nguồn giàu carotenoid và folate, chẳng hạn như lutein và zeaxanthin. Người bị tiểu đường ăn bắp khá tốt cho mắt bởi các chất này đóng vai trò tích cực trong việc duy trì sức khỏe của mắt, cụ thể là thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, chúng đều là biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, trong hạt bắp còn chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa, hơn hẳn các loại ngũ cốc khác có tác dụng ức chế sự phát triển và hình thành tế bào ung thư từ các gốc tự do như ung thư phổi, ung thư vú, ung thư trực tràng…

Bên cạnh đó, người bệnh tiểu đường ăn bắp còn cung cấp cho cơ thể thêm chất xơ dồi dào, bao gồm chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Cả 2 loại chất xơ này đều tốt cho hệ tiêu hóa cũng như hạn chế việc cơ thể hấp thụ quá nhiều cholesterol, từ đó thúc đẩy hoạt động tuần hoàn máu, bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Ngoài ra, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng bắp ngô cũng giống như các loại ngũ cốc nguyên hạt khác, khi được hấp thụ vào cơ thể có dễ làm bạn cảm thấy no, từ đó giảm nhu cầu ăn vặt nên dễ kiểm soát cân nặng. Đây cũng là một giải pháp tốt cho những bệnh nhân đái tháo đường bị béo phì.

Bị tiểu đường ăn bắp ngô bao nhiêu là đủ?

Đối với hầu hết những người mắc bệnh tiểu đường, một bữa ăn nên có có đầy đủ carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và các loại thực phẩm carbohydrate khác nhau như trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt. hạt, đậu, sữa chua…

Bắp ngô là một nguồn cung cấp năng lượng, chất xơ, vitamin và khoáng chất và ít chất béo và natri. Để có thể hấp thụ được chất dinh dưỡng trong ngô và ngăn ngừa tình trạng dung nạp quá nhiều carbohydrate, bạn nên theo dõi lượng ngô ăn vào từng gam.

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ, 1/2 chén ngô nấu chín hoặc 1/2 chén ngô luộc chứa 15 gam carbohydrate trong khi lượng carbohydrate mỗi bữa cho người mắc phải chứng tiểu đường dao động từ 45 đến 60 gam.

Mặc dù ngô có chứa nhiều chất bột đường không tốt cho người bệnh tiểu đường nhưng điều đó không có nghĩa là bạn hoàn toàn cắt bắp ngô ra khỏi thực đơn dinh dưỡng chỉ nên ăn khoảng 1/2 là vừa đủ.

Mặt khác, cách ăn bắp khi bị tiểu đường tốt cho sức khoẻ của bạn bao gồm:

• Khi đã có bắp ngô trong bữa ăn, bạn cần hạn chế các loại thực phẩm giàu carbohydrate khác
• Chỉ ăn khoảng nửa qủa bắp ngô mỗi ngày và không ăn quá thường xuyên. Bằng cách này bạn vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể vừa không làm tăng lượng đường trong máu
• Bị tiểu đường ăn bắp nên kết hợp cùng rau xanh, trái cây, sữa ít béo
• Uống nhiều nước