Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh để thịt luôn tươi ngon

Thịt là thực phẩm không thể thiếu trong các chế độ ăn đảm bảo dinh dưỡng cho nhiều đối tượng. Nếu biết cách bảo quản thịt trong tủ lạnh, chị em có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian chọn mua thịt mỗi ngày mà vẫn luôn có thịt tươi chế biến các bữa ăn ngon cho gia đình.

Bạn có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh hay có nên rửa thịt trước khi cấp đông không? Thịt sống để ngăn mát được bao lâu? Mời bạn đọc tiếp để tìm hiểu!

Cách bảo quản thịt trong tủ lạnh

Bảo quản thịt không chỉ đơn giản là mua thịt về rồi cho ngay vào tủ lạnh là xong. Để có thể giữ được hàm lượng dinh dưỡng và độ tươi ngon của thịt khi bảo quản ở tủ lạnh, bạn cần hiểu về quy trình bảo quản thịt đúng chuẩn.

Sơ chế thịt

Nếu được sơ chế và phân loại thịt đúng cách, bạn sẽ kéo dài thời gian lưu trữ thịt ở tủ lạnh. Vì vậy, trước khi cho thịt vào ngăn mát hoặc ngăn đông, bạn hãy sơ chế thịt theo những bước sau đây:

Việc có nên rửa thịt trước khi cho vào tủ lạnh không tùy thuộc vào tính chất của loại thịt mà bạn đang muốn bảo quản. Theo đó, nếu đó là phần thịt tươi mới và không bị dính bẩn, bạn có thể không cần rửa thịt trước khi bảo quản. Tuy nhiên, để đảm bảo tính vệ sinh, nhiều chị em nội trợ thường rửa thịt dưới vòi nước để bước đầu loại bỏ tạp bẩn dính trên thịt do quá trình tuyển lựa ở nơi mua bán.

Mặc dù vậy, đa số vi khuẩn bám trên bề mặt thịt sẽ được tiêu diệt khi thịt được nấu chín.

Phân loại và chia thịt trước khi bảo quản trong tủ lạnh

Để tiết kiệm thời gian rã đông, bạn không cần cho tất cả thịt vào ngăn đông vì các loạt thịt bò, heo, gia cầm, tôm, cá,… hoàn toàn có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.

Mặt khác, dù bảo quản thịt ở nhiệt độ nào bạn cũng cần cho thịt vào túi zip hoặc hộp có nắp đậy. Điều này nhằm đảm bảo giữ thịt tươi lâu, giữ hương vị và không ảnh hưởng đến chất lượng của các loại thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Thịt sống để ngăn mát được bao lâu cũng phụ thuộc vào vật dụng mà bạn dùng để chứa thịt. Bạn cần đảm bảo vật dụng dùng để trữ thịt bảo quản cần phải sạch sẽ, khô ráo, có màng co hoặc được nắp kín.

Thời gian bảo quản thịt trong tủ lạnh

Tuân thủ giới hạn về thời gian bảo quản không chỉ giúp thực phẩm hạn chế hư hỏng mà còn bảo toàn chất dinh dưỡng.

Vậy thịt sống để ngăn mát được bao lâu? Thịt đã chế biến để ngăn đá được bao lâu? Nhà thuốc Bắc Giang mời bạn tham khảo bảng thống kê bên dưới.

Sau khi lấy thịt ra từ ngăn mát hoặc ngăn đá, bạn nên sử dụng càng sớm càng tốt vì sau khi ra khỏi tủ lạnh, vi khuẩn có thể phát triển trên thịt với tốc độ tương tự như trước khi đông lạnh. 

Những câu hỏi khác liên quan đến cách bảo quản thịt

1. Có nên ướp thịt qua đêm không?

Hầu hết các công thức ướp thịt đều khuyến khích bạn nên ướp từ 6 đến 24 giờ và bảo quản trong tủ lạnh để gia vị thấm đều, giúp miếng thịt mềm thơm hơn. Theo đó, bạn nên ướp thịt qua đêm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh nhưng không nên giữ thịt ướp lâu hơn 24 giờ vì nước ướp có thể phá vỡ kết cấu thịt, thậm chí làm biến đổi chất trong thịt. 

Với nhiệt độ phòng thì sao? Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị chỉ nên ướp thịt ở nhiệt độ phòng trong thời gian dưới 2 giờ. Nếu để lâu hơn vi khuẩn sẽ sinh sôi, ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là với điều kiện thời tiết nóng ẩm như Việt Nam.

2. Có nên để chung thịt sống và thịt chín không?

Cách bảo quản thịt heo trong ngăn đá nói riêng và tất cả các loại thịt nói chung là không bao giờ được để lẫn lộn thịt sống với thịt chín. Điều này sẽ khiến vi khuẩn dễ dàng lây nhiễm, không chỉ gây ảnh hưởng đến chất lượng thịt mà còn khiến tủ lạnh có mùi hôi. Tốt nhất bạn nên có những hộc hoặc vị trí cố định để chứa thịt sống và thịt chín. Điều này không chỉ an toàn cho sức khỏe mà còn rất tiện để lưu trữ, sắp xếp và sử dụng ngay khi cần. 

Hy vọng bài viết đã giúp bạn hiểu rõ về cách bảo quản thịt trong tủ lạnh và những mẹo sơ chế, lưu trữ giúp giữ thịt tươi ngon lâu hơn. Chúc bạn và gia đình có thật nhiều sức khỏe với những bữa ăn ngon!