Ăn cơm nguội có tốt không? Giải đáp top 3 thắc mắc thường gặp khi ăn cơm nguội

Cơm nguội là phần cơm dư ra từ bữa ăn trước của nhiều gia đình. Để tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng, nhiều người dùng cơm nguội cho bữa ăn tiếp theo. Vậy thường xuyên ăn cơm nguội có tốt không? 

Cơm nguội có thật sự tốt không? Làm thế nào để sử dụng và bảo quản cơm nguội đúng cách? Mời bạn đọc tiếp để tìm hiểu những thông tin thú vị ngay sau đây!

Ăn cơm nguội có tác dụng gì?

Các nhà khoa học đã phát hiện rằng cơm nguội mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu được bảo quản đúng cách, tinh bột trong cơm nguội sẽ chuyển hóa tinh bột thông thường thành tinh bột kháng (Resistant Starch).

Tinh bột kháng là một loại carbohydrate có khả năng chống lại quá trình tiêu hóa ở ruột non và lên men ở ruột già – chúng hoạt động như một prebiotic và nuôi dưỡng vi khuẩn tốt trong ruột.

Tinh bột kháng là kết quả của quá trình nấu chín gạo, sau đó để cơm nguội dần ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh. Cơm nguội để tủ lạnh khi hâm lại sẽ tạo ra lượng tinh bột kháng dồi dào với hàng loạt lợi ích cho sức khỏe như:

• Ăn cơm nguội để tủ lạnh giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate, dẫn đến giảm lượng đường trong máu.
• Tinh bột kháng được lên men bởi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột, giúp ức chế và tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại, từ đó giúp bảo vệ đường tiêu hóa.
• Bên cạnh đó, mỗi gram tinh bột kháng chỉ chứa khoảng 2,5 calo. Trong khi mỗi gram tinh bột thông thường chứa khoảng 4 calo. Chính vì vậy, ăn cơm nguội để tủ lạnh cũng là một cách hiệu quả để kiểm soát cân nặng.

Đọc thêm: Tinh bột kháng: Những thông tin thú vị

Thật hư về tin đồn ăn cơm nguội gây hại sức khỏe?

Nếu bạn đang lo lắng ăn cơm nguội có tốt không, nghi ngại về việc ăn cơm nguội bị ngộ độc, thậm chí là ung thư… thì nên xét kỹ các vấn đề liên quan đến thời gian bảo quản cơm nguội, việc bảo quản có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hay chưa? Bởi vì cơm nguội có hại cho sức khỏe hay không chủ yếu là do cách bảo quản của con người.

Nếu để cơm ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài thì sẽ tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có hại phát triển như Bacillus cereus, Salmonella, Staphylococcus aureus,… Tùy vào thời gian để bên ngoài và các yếu tố môi trường tác động, cơm nguội không được bảo quản tốt dễ sản sinh ra các độc tố. Lúc này, người ăn cơm nguội dễ bị đau bụng, buồn nôn, khó tiêu hoặc những triệu chứng ngộ độc khác…

Giải đáp top 3 câu hỏi thường gặp xoay quanh việc ăn cơm nguội

Có khá nhiều thắc mắc về việc làm thế nào bảo quản cơm nguội đúng cách, không làm ảnh hưởng đến hương vị cũng như giá trị mà tinh bột kháng mang lại. Hãy cùng Nhà thuốc Bắc Giang tìm hiểu và lý giải rõ hơn 3 thắc mắc thường gặp ngay dưới đây:

1. Cơm để qua đêm có ăn được không?

Việc cơm để trong nồi cơm điện qua đêm có tốt không cần phân tích 3 trường hợp như sau:

2. Ăn cơm thiu có sao không?

Bất cứ thực phẩm nào bị thiu cũng có thể gây ngộ độc nếu bạn ăn phải, kể cả cơm thiu. Hầu hết những người bị bệnh do ăn phải cơm thiu sẽ gặp các triệu chứng như: Đau bụng, chuột rút, sốt, nôn mửa và/hoặc tiêu chảy sau đó không lâu.

Nếu vô tình ăn phải cơm thiu, bạn cần cố gắng nôn thức ăn ôi thiu ra và đến trung tâm y tế gần nhất để điều trị cũng như ngăn ngừa các triệu chứng trở nặng và nguy hiểm hơn. 

3. Nên ăn cơm nóng hay nguội?

Người Việt thường có thói quen và sở thích ăn món gì cũng phải nóng hổi, đặc biệt là cơm. Tuy nhiên, việc nên ăn cơm nóng hay cơm nguội cần cân nhắc những yếu tố sau: 

– Cơm nguội không dễ tiêu hóa và không làm tăng vọt lượng đường trong máu như cơm nóng, chứa ít calo hơn cơm nóng,… Vì thế, cơm nguội sẽ phù hợp cho những người đang theo đuổi chế độ giảm cân hoặc có lượng đường huyết cao.

– Người gầy, người có khả năng tiêu hóa kém nên ăn cơm nóng và hạn chế những món nguội lạnh vì chúng ảnh hưởng trực tiếp đến việc tiết dịch tiêu hóa và nhu động ruột, nếu kéo dài sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Cách bảo quản cơm của người Nhật

Nhật Bản là quốc gia thường xuyên sử dụng cơm nguội để làm các món sushi và cơm nắm. Để cơm luôn thơm ngon và tốt cho sức khỏe thì cách bảo quản cơm được người Nhật đặc biệt chú trọng. Cụ thể, họ sẽ cho một chút giấm gạo trắng vào nồi cơm trước khi bật nút nấu hoặc sau khi cơm đã chín. Điều này không chỉ giúp cơm mềm và thơm hơn mà axit axetic trong giấm gạo còn làm chậm quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường glucose giúp bảo quản cơm nguội được lâu hơn.

Bên cạnh đó, người Nhật cũng có một cách bảo quản cơm khá hay đó là cho cơm vào tủ đông thay vì tủ mát như chúng ta vẫn thường làm. Bởi vì quá trình đông lạnh sẽ dừng tất cả các phản ứng đồng thời cũng ngừng luôn quá trình sinh sôi của vi khuẩn.

Mặt khác, cơm lấy ra từ ngăn đông được rã đông và chế biến lại cũng thơm ngon hơn do khắc phục được tình trạng hạt cơm khô và mất nước như khi để trong tủ mát. Chính vì vậy, đông lạnh cơm nguội cũng là một cách bảo quản khá hay mà chúng ta có thể làm theo để giữ cơm lâu hơn. 

Hy vọng những giải đáp của Nhà thuốc Bắc Giang đã giúp bạn có câu trả lời thỏa đáng cho việc ăn cơm nguội có tốt không, ăn cơm nguội có tác dụng gì,… đồng thời cũng giúp bạn chủ động hơn trong việc nấu cơm và bảo quản cơm nguội. Chúc bạn có thật nhiều sức khỏe, đừng quên chia sẻ bài viết này nếu bạn thấy bổ ích nhé!